1.这种酒具有防止酒的酸败、促进酒的澄清作用.
2.结果表明：香榧原料和成品在贮藏过程中均发生油脂的氧化酸败，表现出过氧化值和酸价上升，总酚含量下降。
3.这种酒在发酵后要经过硫处理,以防止酸败.
4.本文分析了南方甘蔗糖厂绵白糖贮存时产生酸败及增色的原因，提出了减少绵白糖贮存变质的措施。